Linsbiffar med feta och soltorkade tomater

Ett recept från vegetariskt.com

2 dl okokta röda linser
2 morötter
1 gul lök
1 dl solrosförn
1-2 dl havregryn
fetaost
soltorkade tomater
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
2 tsk oregano

Koka linserna tills de är mjuka, det gör inget om de blir lite överkokta. Riv morötterna och hacka löken, blanda med de kokta linserna, solrosfröna, tärnad fetaost, soltorkade tomater i bitar och kryddor. Blanda i havregryn så det blir en lagom kladdig konsistens. Forma till biffar och stek i olja.

Tacopaj

- pajdeg -
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl rågmjöl eller grahamsmjöl
150 g rumsvarmt smör
2-3 msk vatten
½ tsk salt

-fyllning-
överbliven tacofärs
½ pkt philadelphiaost
1 liten burk tacosås/salsa
några körsbärstomater
riven ost
1 ägg
en skvätt mjölk
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta ihop pajdegen snabbt med fingrarna, tryck ut i en pajform. Låt ev. vila en stund i kylen, picka några hål med en gaffel och förgrädda i ugnen i 5-10 minuter. Fyll pajskalet med hälften av köttfärsen, klicka över philadelphia och tacosås. Täck med resten av färsen och toppa med körsbärstomater och riven ost. Rör ihop ägget med lite mjölk, salt och peppar och slå över. Grädda i ugnen tills pajen fått fin färg.

Fläskfilépasta

En krämig fläskfilépasta där spenaten ersattes av ruccola.

500 gram pasta
500 gram fläskfilé
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
200 gram champinjoner
3 dl grädde
1 dl riven parmesan
1 tsk salt
2 nypor svartpeppar
1 msk raps- eller olivolja
1 msk smör
ett paket ruccolasallad

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Putsa fläskfilén från senor och skär den i strimlor. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Skär champinjonerna i tunna skivor. Hetta upp en panna med olja och smör. Fräs lök och champinjoner i ca 5 min tills svampen har fått ordentligt med färg. Tillsätt fläskfilén och 1 tsk salt och bryn tills den är genomstekt. Slå på grädde och låt puttra tills pastan är klar. Sila av pastan och blanda med såsen. Skölj ruccolan och vänd ner den på slutet. Smaka av med svartpeppar från kvarn. Servera med 1 dl riven parmesanost.

Vecka 6

Måndag: Korv stroganof
Tisdag: Fläskfilépasta
Onsdag: Tacopaj
Torsdag: Linsbiffar med feta och soltorkade tomater