Linsbiffar med feta och soltorkade tomater

Ett recept från vegetariskt.com

2 dl okokta röda linser
2 morötter
1 gul lök
1 dl solrosförn
1-2 dl havregryn
fetaost
soltorkade tomater
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
2 tsk oregano

Koka linserna tills de är mjuka, det gör inget om de blir lite överkokta. Riv morötterna och hacka löken, blanda med de kokta linserna, solrosfröna, tärnad fetaost, soltorkade tomater i bitar och kryddor. Blanda i havregryn så det blir en lagom kladdig konsistens. Forma till biffar och stek i olja.

Tacopaj

- pajdeg -
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl rågmjöl eller grahamsmjöl
150 g rumsvarmt smör
2-3 msk vatten
½ tsk salt

-fyllning-
överbliven tacofärs
½ pkt philadelphiaost
1 liten burk tacosås/salsa
några körsbärstomater
riven ost
1 ägg
en skvätt mjölk
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta ihop pajdegen snabbt med fingrarna, tryck ut i en pajform. Låt ev. vila en stund i kylen, picka några hål med en gaffel och förgrädda i ugnen i 5-10 minuter. Fyll pajskalet med hälften av köttfärsen, klicka över philadelphia och tacosås. Täck med resten av färsen och toppa med körsbärstomater och riven ost. Rör ihop ägget med lite mjölk, salt och peppar och slå över. Grädda i ugnen tills pajen fått fin färg.

Fläskfilépasta

En krämig fläskfilépasta där spenaten ersattes av ruccola.

500 gram pasta
500 gram fläskfilé
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
200 gram champinjoner
3 dl grädde
1 dl riven parmesan
1 tsk salt
2 nypor svartpeppar
1 msk raps- eller olivolja
1 msk smör
ett paket ruccolasallad

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Putsa fläskfilén från senor och skär den i strimlor. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Skär champinjonerna i tunna skivor. Hetta upp en panna med olja och smör. Fräs lök och champinjoner i ca 5 min tills svampen har fått ordentligt med färg. Tillsätt fläskfilén och 1 tsk salt och bryn tills den är genomstekt. Slå på grädde och låt puttra tills pastan är klar. Sila av pastan och blanda med såsen. Skölj ruccolan och vänd ner den på slutet. Smaka av med svartpeppar från kvarn. Servera med 1 dl riven parmesanost.

Vecka 6

Måndag: Korv stroganof
Tisdag: Fläskfilépasta
Onsdag: Tacopaj
Torsdag: Linsbiffar med feta och soltorkade tomater

Fish and chips

potatis (till 4 pers)
naturell olja
4 st färska vita fiskfiléer, t.ex. kolja
2 ägg
skorpmjöl
rice krispies
citron
salt, svartpeppar 

- coleslaw -
5 dl finstrimlad vitkål
1 morot
½ rödlök
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk socker
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med coleslawen: Hyvla vitkålen i tunna strimlor med en osthyvel, skala moroten och riv den fint på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt. Rör samman crème fraiche, majonnäs och dijon. Smaksätt med socker, salt och peppar. Blanda såsen med vitkål, morot och lök. Låt salladen stå kallt ett tag.

Skala potatisen och skär den i stavar. Lägg i en smord ugnsfast form eller på hälften av en plåt (fisken ska också få plats i ugnen), ringla över naturell olja, salta och peppra. Sätt in en stund i ugnen medan du förbereder fisken: Knäck två ägg i en skål, vispa lätt med gaffel. Häll upp skorpmjöl och rice krispies på ett större fat, blanda om. Salta och peppra fiskfiléerna och vänd dem sedan i äggen och sist i skorpmjöl/rice krispies. Lägg i ugnsfast form och kör tillsammans med potatisen i ugn tills allt fått fin yta. Rör ev. om i potatisen ett par gånger. Servera med coleslaw och citron.

Malaysisk laksa

4 kycklingfiléer
2 schalottenlökar, hackade
3 röda chilifrukter, urkärnade och hackade
1 vitlöksklyfta
2 tsk färsk ingefära, riven
rivet skal av 1 lime
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk mald koriander
2 msk thailändsk fisksås
2 msk rostade jordnötter
2 msk oliv- eller rapsolja
1 l fisk- eller grönsaksbuljong
225 g bovetenudlar
2 dl kokosgrädde
1 tsk mörkt råsocker
350 g färska räkor, skalade
4 nävar böngroddar

Strimla kycklingfiléerna, fräs i smör eller olja och ställ åt sidan. Kör schalottenlök, chili, vitlök, ingefära, limeskal, gurkmeja, koriander, fisksås och jordnötter till puré med stavmixer eller i matberedare. Hetta upp oljan i en rymlig gryta och fräs kryddpastan under omrörning i 2 minuter. Rör ner buljongen, låt det hela koka upp och sänk värmen. Sjud under lock i 10 minuter. Tillsätt kycklingen mot slutet. Koka nudlarna enligt instruktionerna på paketet. Häll av dem och fördela i (fyra) skålar. Rör ner kokosgrädde och socker i soppan, vänd ner räkorna och låt dem bli genomvarma. Dra grytan från värmen och blanda försiktigt i böngroddar samt hälften av koriandern. Ös upp soppan över nudlarna, strö på koriander och servera genast.

Kyckling i sötsur sås

400 g kycklingfilé
1 chalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
½ paprika
1 liten burk ananas
½ hönsbuljongtärning
1 pkt krossade tomater
½ dl chilisås
1 msk tomatpuré
chilipulver
cayennepeppar
en skvätt citronsaft
idealmjöl

Skär kycklingen i mindre bitar, fräs i en klick smör. Hacka lök och vitlök, låt fräsa med kycklingen i en skvätt naturell olja. Tillsätt fint strimlad morot och paprika, fräs tills allt är mjukt. Häll över spadet från ananasburken, skär ananasen i små bitar och lägg i. Tillsätt buljongtärning, krossade tomater, chilisås och tomatpuré. Puttra ihop, krydda med chilipulver, cayenne, citronsaft och ev. lite salt. Red av med lite idelamjöl. Servera med ris.