Boveterisotto med svamp

 

2 schalottenlökar 

2 dl bovete 

2 dl champinjoner/färsk svamp
3 dl buljong
en klick smör
2 dl riven parmesanost

Finhacka löken och fräs i smör utan att den tar färg. Skölj bovetet och rör ner i löken. Tillsätt buljong och låt koka i 10 minuter. Grovhacka svampen och stek i separat. Salta och peppra. Tillsätt svampen till bovetet och låt koka ytterligare 5-10 min, eller tills botvetet är klart. Innan servering, rör ner ev. sky från kött som serveras till, en klick smör och den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Receptet hittade vi här (och ändrade en aning).