Rödkålssallad med äpple och kålrabbi

Receptet kommer härifrån (som tillbehör till en ugnspannkaka) och är aningen justerat. Bra när man har rödkål över efter jul!

300 g rödkål
1 kålrabbi
2 syrliga äpplen
1/4 purolök (det gröna)
1 burk kidneybönor
saften från 1/2 citron
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Skala kålrabbi och äpple och skär i små fyrkanter. Grovhacka rödkålen och finhacka purjolöken. Sila av och spola kidneybönorna under kallt vatten. Blanda samman allting i en skål och pressa över saften från 1/2 citron. Häll över olivolja och krydda med salt och svartpeppar.